Hoy quiero hablaros de la nectarina, una de mis frutas preferidas durante la temporada estival. Y es que todavía existe la creencia de que este fruto veraniego, que tiene su origen en China, procede de una mezcla entre el ciruelo y el melocotonero, cuando lo cierto es que la nectarina es el resultado de una mutación del árbol del melocotonero, de cuya variedad de planta la única diferencia evidente es el fruto.
Así, mientras que el melocotón presenta una piel rugosa y con vello, el fruto de la nectarina destaca por su tez fina, brillante y lisa, lo que favorece la ingestión del fruto sin necesidad de pelarlo. Además, a diferencia del melocotón, el hueso de la nectarina no se encuentra adherido a la pulpa sino que queda libre.
Los productores más importantes de nectarina son Italia, España, Francia y Grecia, ya que es un fruto que requiere de inviernos cortos y templados y una época estival larga y seca.
La nectarina destaca por su sabor dulce y carnoso al paladar y es un fruto susceptible de utilizarse en numerosos alimentos como las mermeladas, conservas, zumos, helados y numerosas recetas de cocina frescas.
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