Verduras de verano: el tomate.

El tomate es una verdura originaria de Perú, pero que con el tiempo se ha convertido en uno de los alimentos más importantes de la dieta mediterránea.
La mejor época para consumirlo es en verano, ya que es cuando madura, pero por suerte se puede disfrutar de él todo el año.

De tomates existen una gran variedad: el tomate cherry, el tomate canario o el tomate en rama pero todas contienen muy pocos hidratos de carbono (sólo un 3,5%) y mucha agua (un 94% de su peso) además de muy pocas grasas y fibra, por lo que casi no aporta calorías y sí muchas vitaminas.

Las vitaminas que más abundan son la Vitamina C (26,6 mg) y las Vitaminas B y E.
En cuanto a los minerales, destacan el potasio, el magnesio, el fósforo y el hierro.

El tomate debe su aspecto rojo al licopeno, un pigmento que posee propiedades antioxidantes. Además contiene sales orgánicas ácidas y quercetina, muy buenas para la salud.
Se han realizado estudios que concluyen que el licopeno y la quercetina pueden ser eficaces contra algunos tipos de cánceres.

En línea con el blog os dejo una receta muy rica y muy utilizada sobre todo en ésta época:

Gazpacho

Ingredientes para 4 personas:
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Tiempo de realización 20 minutos
Preparación
1) Poner las rebanadas de pan a remojo, añadiendo un poco de aceite y sal.
2) Pelar los pimientos, la cebolla, el pepino, el ajo y los tomates. Trocearlos y mezclarlos.
3) Colocar la mezcla en la batidora, añadir un poco de agua y triturar. Añadir el pan y el vinagre, y volver a batir hasta que todo esté bien triturado y emulsionado.
4) Añadir agua fría y mezclar.
5) Pasarlo por un colador o un pasapurés para eliminar posibles restos de la piel del pimiento.
6) Introducir en la nevera hasta que enfríe y cuando vaya a servirse, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7) Se puede servir con cuadraditos de pan, daditos de pepino y pimiento y cebolla picada.